23 novembre 2008
Petites crèmes chocolat-poire
Bonjour J
Il y a longtemps que j’avais envie d’essayer ces petits pots de crèmes. J’aime beaucoup celles du commerce mais rien ne vaut le « fait maison », c’est bien meilleur et on prend tellement de plaisir à cuisiner…
Pour ces crèmes, j’ai pris une base de Christophe Felder dans « Leçon de pâtisserie » dont j’ai diminuer un peu les quantités, et j’ai rajouter des poires.
Et bien ces petites crème sont excellentes !! fondantes au bon goût de chocolat…
La prochaine tournée sera surement des petits pots de crème au café, à suivre donc !
Ingrédients (pour 6 petits pots ou ramequins):
- 150g de chocolat noir (moitié corsé, moitié normal pour moi)
- 1 boîte de poires au sirop
- 20cl de lait entier
- 20cl de crème liquide
- 3 jaunes d’œufs
- 80g de sucre
- 1 à 2 pincées de vanille en poudre
Recette :
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Egoutter les poires au sirop, les couper en petits dés et les répartir dans les petits pots ou les ramequins.
Faire fondre le chocolat avec la moitié du lait sur feu doux. Une fois le chocolat fondu, ajouter le reste du lait, la crème liquide et la vanille en poudre.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser alors le chocolat fondu. Mélanger.
Oter la mousse qui se trouve à la surface (si il y en a…) et répartir dans les pots ou les ramequins.
Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 25min.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
A très bientôt,
Bisous.
12 octobre 2008
Crumble pommes, poires, bananes et pépites de chocolat
Voici une recette classique que j'aime bien faire, celui-là est aux couleurs de l'automne!
Pour la pâte à crumble, j'ai utilisé la recette de C. Felder que j'ai un peu modifier (selon les ingrédients de mon placard...).
Servi avec une crème glacée à la vanille, ce crumble est un régal:
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1kg de fruits: 3 pommes/2poires/2bananes pour moi
- 150g de farine
- 150g 50g de poudre d'amandes
- 75g de cassonade
- 75g de sucre en poudre
- 150g 125g de beurre
- 1 c.à café de cannelle en poudre
- 2 pioncées de sel
- jus de citron
- pépites de chocolat
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Laver, peler et couper les fruits en gros morceaux.
Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Préparer la pâte en crumble en mélangeant la farine, le beurre, les sucres, la poudre d'amande, le sel et la cannelle.
Malaxer à deux mains de manière à bien incorporer le beurre au reste des ingrédients. Finir en travaillant la pâte du bout des doigts.
Beurrer un plat et y déposer les fruits.
Parsemer de pépites de chocolat puis saupoudrer de crumble.
Faire cuire 20 à 25min au four.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple.
Bon appétit ;)
30 septembre 2008
Gratin de poires au coulis de framboises
Bonjour:)
Vous allez me dire: "encore un gratin???" Eh oui je persiste et signe dans cette série de gratins sucrés ou salés mais moi j'adore!!
Cette fois c'est une recette d'un des derniers numéro de Guide Cuisine qui m'a inspirée: poires, framboises et amandes comme ingrédients principaux, je ne pouvais pas passer à côté!!
Ingrédients:
- 4 poires
- 1 citron
- 125g de poudre d'amandes
- amandes effilées
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 200g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits roses de Reims
- coulis de framboises
- 4 c.à soupe de confiture de framboises
Recette (pour 4 grands ramequins):
Eplucher et couper les poires en deux. Les évider.
Verser 1l d'eau dans une grande casserole, puis le jus du citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.
Faire pocher les poires 20min sur feu moyen. Egoutter les poires et laisser refroidir.
Préchauffer le four th7/8 ou 220°C.
Trancher les demi-poires partiellement. Disposer deux demi-poires par ramequins, côté bombé vers le haut.
Battre les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Verser sur les poires.
Parsemer des biscuits émiettés et d'amandes effilées.
Gratiner au four pendant 20min.
Etaler un peu de confiture sur les poires.
Servir tiède avec un coulis de framboises bien frais, c'est là tout le contraste!!
18 juillet 2008
Yaourts mousseux à la poire et aux pépites de chocolat
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Aux portes du paradis" .
La recette original provient du blog de Cojocano.
Les yaourts sont mousseux et la poire et le chocolat au fond du yaourt est un délice!
Il vous faut:
- 70cl de lait entier
- 1 yaourt nature au lait entier
- 1 petit pot de lait en poudre
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 4 c.à soupe de sucre
- des pépites de chocolat
Marche à suivre:
Egoutter les poires et en couper quelques unes en dés pour les mettre au fond des pots de yaourt.
Ajouter des pépites de chocolat, la quantité des dés de poires et des pépites de chocolat est selon votre goût.
Mettre le reste de poires dans un bol mixeur et mixer pour obtenir une mousse.Ajouter ensuite le yaourt, le lait en poudre, le sucre et le lait. Mixer pendant 2 min.
Verser ce mélange dans les pots de yaourts.
Mettre en yaourtière pendant 10h puis 4h au frais.
