08 octobre 2008
Gâteau aux pignons
Voici un gâteau tout simple mais les pignons lui donne un goût original.
Moi j'ai bien aimé, le goût des pignons surtout, car le gâteau manque de moelleux...cependant à l'heure du thé cela passe tout seul ;)
Ingrédients:
- 120g de pignons de pin
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de framboises
- 1 c.à soupe de kirsch rhum ambré pour moi
- 4 c.à soupe de confiture de framboise fondue
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Mixer en purée 100g de pignons.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la purée de pignons, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la farine, la maïzena, la levure et le rhum.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurré et fariné un moule à manqué. Verser la pâte et cuire au four 35min environ.
Démouler le gâteau tiède et laisser refroidir.
Faire fondre la confiture puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, napper le dessus du gâteau.
Parsemer du reste de pignons et décorer de framboises.
Bonne dégustation ;)
30 septembre 2008
Gratin de poires au coulis de framboises
Bonjour:)
Vous allez me dire: "encore un gratin???" Eh oui je persiste et signe dans cette série de gratins sucrés ou salés mais moi j'adore!!
Cette fois c'est une recette d'un des derniers numéro de Guide Cuisine qui m'a inspirée: poires, framboises et amandes comme ingrédients principaux, je ne pouvais pas passer à côté!!
Ingrédients:
- 4 poires
- 1 citron
- 125g de poudre d'amandes
- amandes effilées
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 200g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits roses de Reims
- coulis de framboises
- 4 c.à soupe de confiture de framboises
Recette (pour 4 grands ramequins):
Eplucher et couper les poires en deux. Les évider.
Verser 1l d'eau dans une grande casserole, puis le jus du citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.
Faire pocher les poires 20min sur feu moyen. Egoutter les poires et laisser refroidir.
Préchauffer le four th7/8 ou 220°C.
Trancher les demi-poires partiellement. Disposer deux demi-poires par ramequins, côté bombé vers le haut.
Battre les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Verser sur les poires.
Parsemer des biscuits émiettés et d'amandes effilées.
Gratiner au four pendant 20min.
Etaler un peu de confiture sur les poires.
Servir tiède avec un coulis de framboises bien frais, c'est là tout le contraste!!
20 septembre 2008
Confiture de framboises et pommes
Cette semaine je me suis lancée dans l'aventure des confitures maisons. Et oui je n'en avais jamais fait encore!
Pour cela j'ai décidé d'utiliser ma machine à pain, bien pratique pour éviter de tourner les fruits sans cesse à la casserole, et j'ai suivi (à quelques choses près) l'unique recette du livret de ma map.
Le résultat est pour moi parfait donc ce n'est que le début de cette aventure:
Ingrédients:
- 350 à 400g de framboises
- 2 pommes
- 500g de confisuc
- 6 c.à soupe de jus de citron
Marche à suivre:
Eplucher, épepiner et hacher la pomme.
Mettre tous les fruits dans la cuve de la machine à pain.
Ajouter le sucre puis le jus de citron.
Lancer le programme confiture (prog 9 pour moi).
Mettre dans des pots ébouillantés et retourner.
Mettre les pots au frigo et attendre au moins 24h avant de goûter, impossible pour moi, j'ai goûter bien avant mais le résultat est bien meilleur le lendemain!
Pour un première je suis très satisfaite, la confiture à une bonne texture, un parfum naturel exquis et elle est vraiment excellente!! D'ailleurs mon homme ne veut plus de confiture industrielle...
J'en ai profité pour garnir des petits biscuits de savoie, on s'est régalé:
Bon week-end à tous ;)
02 septembre 2008
Tarte aux abricots et à la framboise
ce week-end j'avais envie de faire une tarte aux abricots, mais je crois que c'est vraiment la fin de la saison pour ces fruits...le si peu d'abricots que j'ai trouvé chez mon primeur faisait grise mine...j'ai quand même réussi à prendre les plus beaux qu'il restait et je me suis dit que je rajouterais des framboises à ma tarte:
Ingrédients:
- 1 pâte feuillétée
- 8 petits abricots
- 100 à 150g de framboises
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 2 c.à soupe d'amandes en poudre
- 2 c.à soupe de farine
- 1 trait d'amande amère
Recette:
Préchauffer le four th7 ou 210°C.
Tapisser de pâte feuilletée le fond d'un moule à tarte.
Faire cuire la pâte à blanc (je vous laisse libre de la technique, moi j'utilise du papier sulfurisé garni d'haricots secs) pendant 20min.
Travailler le beurre mou avec le sucre au fouet électrique.
Ajouter, toujours en fouettant, l'oeuf préalablement battu, la farine, les amandes en poudre et l'amande amère.
Etaler cette crème sur le fond de tarte.
Laver et essuyer les abricots, les couper en deux en ôtant les noyaux et les enfoncer un peu sur la crème, côté bombé en bas. Complèter les espaces avec les framboises.
Mettre au four et cuire 25min.
Laisser tièdir avant de démouler.
Déguster tiède ou froid, mais sans trop attendre sinon le feuilleté ramollit.
Bonne dégustation ;)
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Juste un petit mot pour remercier Chrystel, Calorinet et Estelle qui m'ont décerné un brillante weblog, je les remercie, cela me fait énormémant plaisir!!
J'avais prévu un post, je viens de passer 40min à le rédiger etc...et au moment de publier: bug!!!!! grrrrr!!!!!
Vous comprendrez j'espère que je n'ai pas encore 40min devant moi et pas l'envie de tout refaire, je m'en excuse :(
Mes lauréats étaient: Au delà des saveurs, Camélie, Pupuce et Choupinette
05 août 2008
Tartelettes au citron et framboises
Encore et encore des framboises, et oui cela fait plusieurs week-end que je confectionne des desserts à base de framboises car ici nous adorons! et une autre chose que mon homme a adoré: le lemon curd!!
C'est la première fois que j'en utilisais, donc la première fois que j'en ai acheté et bien si je n'avais pas raisonné Mr, il aurait fini le pot à la petite cuillère!! et vu le prix du pot, j'ai failli hurler lol!
Pour en revenir à la tartelette, la crème est un délice et avec les framboises, hummmm.....
Ingrédients (pour 4 tartelettes):
- 1 pâte brisée
- 250g de framboises
- 100g de mascarpone
- 2 c.à soupe de lemon curd
- 1 c.à soupe de sucre glace
Recette:
Chauffer le four th6 ou 180°.
Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte brisée.
Piquer la surface à la fourchette et les faire cuire au four 15min.
Retirer les tartelettes du four et les laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et le lemon curd. Etaler cette crème sur les fonds de tartelettes. Disposer les framboises sur toute la surface.
Servir saupoudrer de sucre glace.
Source: guide cuisine, juin 2008
29 juillet 2008
Tiramisu aux framboises
Ce week-end j'ai encore préparé une verrine à base de framboises, on adore ça donc on en profite!!.
Cette fois j'ai fais un tiramisu en verrines. C'était très léger et frais, impeccable après notre barbec de dimanche midi :)
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 2 barquettes de framboises
- 150g de mascarpone
- 1 oeuf + 1 blanc
- 1 orange
- 2 c.à soupe de sucre
- 2 c.à soupe de Grand marnier
- 2 c.à soupe de confiture d'abricots
- 4 biscuits à la cuiller biscuits roses de reims pour moi
- 50g de chocolat blanc
Recette:
Presser l'orange. Mélanger le jus avec la moitié des framboises et 1 c.à soupe de Grand marnier. Faire macérer 1h au frais.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le reste de Grand marnier et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème claire. Ajouter le mascarpone en fouettant.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au mascarpone.
Egoutter les framboises, garder le jus de macération. Tremper rapidement les biscuits dans ce jus et les mettre de côté.
Répartir les framboises macérées dans des verres, ajouter un peu de confiture puis la moitié du mascarpone et les biscuits en morceaux. Ajouter ensuite les framboises fraîches puis le reste de crème mascarpone.
Garder les tiramisu au moins 2h au frais.
Faire des copeaux de chocolat blanc et décorer les verrines avec.
Source: Guide cuisine, juin 2008
21 juillet 2008
Diplomate vanillé à la framboise
Voici notre petit plaisir de ce week-end: une compotée de framboise, une crème vanillée, un peu de chantilly et d'amandes, un délice!!
Et oui Mr Sève à même râler parce que je n'avais fais que 2 coupes, parce que lui il en aurait bien mangé deux d'un coup mon gourmand lol!
Ingrédients (pour 6 coupes):
- 300g de framboises (surgelées pour moi)
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 20g de maïzena
- 15cl de crème fraîche épaisse
- 15cl de crème liquide
- 6 biscuits roses de Reims
- 40g d'amandes effilées
- 1/2 citron
Recette:
Citronner les framboises dans un saladier, saupoudrer de 30g de sucre. Couvrir et garder 1h au frais.
Fendre la gousse de vanille, racler les graines et faire infuser le tout dans le lait bouillant, hors du feu.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer avec un peu de lait chaud puis reverser dans la casserole.
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Transvaser dans un saladier et incorporer la crème fraîche, laisser refroidir.
Environ 2h avant de servir, répartir les biscuits en morceaux dans les coupes ou verres, puis les framboises et leur jus et enfin la crème vanillée. Remettre au frais.
Griller les amandes.
Battre la crème liquide en chantilly.
Décorer les coupes avec la chantilly et les amandes.
Source: Guide cuisine, juin 2008
02 juillet 2008
Cheesecake au coulis de framboises
Encore une recette piochée sur ce blog que j'aime beaucoup: "Au delà des saveurs".
Cette fois j'ai essayé le cheesecake avec un coulis de framboise, le résultat est parfait comme j'aime! J'ai juste modifié 1 ou 2 choses.
Malheureusement c'est une des dernières fois que je fais un cheesecake car mon homme lui n'aime vraiment pas ça....et m'a dit de ne plus en refaire...pour lui!! Mais moi je ne vais pas me gêner puisque j'adore le cheesecake!
Ingrédients:
- 500g de Ricotta
- 300g de fromage frais type st Moret
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 2 citrons
- 20 biscuits spéculoos
- 10 biscuits palets bretons
- coulis de framboises
- sucre glace
Recette:
Préchauffer le four th5 ou 150°C.
Ecraser finement (ou mixer) les biscuits. Ajouter le beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé et y déposer le mélange biscuits/beurre. Bien tasser pour faire le fond du gâteau. Réserver au réfrigérateur.
Fouetter la ricotta et le St moret. Incorporer les oeufs un par un puis le sucre.
Ajouter le jus des 2 citrons.
Verser cette préparation sur le fond de biscuits et faire cuire 1h.
Au moment de servir, saupoudrer le cheesecake de sucre glace et verser un peu de coulis de framboises.
Bon dégustation ;)