28 juin 2008
Tartelettes meringuées aux fraises
Et oui encore et toujours des fraises....ici on ne s'en lasse pas!
Et cette fois je les propose en tartelettes agrémentées de meringue dessus.
C'est simple, léger et très bon, mais mon homme lui à trouvé qu'il manquait "quelque chose" comme une crème, je reconnais bien mon gourmand là !! Pour moi au contraire c'était mieux ainsi car plus léger en fin de repas !
Malgré tout je ne suis pas entièremenr contente de moi puisque j'ai laissé la meringue dorer un peu trop longtemps dans le four, grrr.....
Cela dit nous nous sommes régalés!!
Ingrédients (pour 4 tartelettes):
- 125g de pâte brisée (maison pour moi)
- 350g de fraises
- 2 blancs d'oeufs 1 seul suffit
- 75g de sucre en poudre
Recette:
Préchauffer le four à th6 ou 180°C.
Etaler votre pâte et garnir quatre moules à tartelettes. Piquer le fond et les bords à la fourchette. Mettre 15min au réfrigérateur.
Tapisser les fonds de tarte de papier cuisson et lester avec des haricots secs. Enfourner et laisser cuire 12min. Retirer le papier et les haricots et cuire encore 6min environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Rincer et sécher les fraises. Les équeuter, les émincer et les répartir sur les tartelettes.
Monter les blancs en neige, incorporer le sucre en continuant de fouetter pendant 30 secondes.
Déposer un peu de meringue sur les tartelettes, moi j'ai utilisé une poche à douille c'est plus pratique et plus joli.
Faire dorer quelques minutes (attention ça va très vite!!!) sous le grill du four chaud.
A vos papilles ;)
Source: Guide cuisine, juin 2008
24 juin 2008
Verrine de fraises à la crème de mascarpone
Et oui encore des fraises!!
Il faut dire que samedi dernier je suis revenue du marché avec 1kg de fraises donc il fallait bien en faire quelque chose :)))
Mais promis, samedi prochain je résisterais aux étals de fraises.....euh ouais c'est pas gagné....
Pour en revenir à la verrine, j'ai piochée la recette sur le blog La cuisine de Martine, recette que j'avais notée il y a plusieurs semaines déjà et bien là voilà:
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 500g de fraises
- 250g 200g de mascarpone
- 15cl 20cl de crème liquide entière
- 4 palets bretons 6 spéculoos
- 2 c.à soupe de sucre glace
Recette:
Laver et sécher les fraises. En garder 4 pour la déco et couper les autres en petits dés.
Battre le mascarpone et la crème liquide dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques secondes.
Emietter les biscuits (4) au fond de chaque verrine, puis mettre une couche de fraises, une couche de chantilly, encore un peu de fraises et de chantilly.
terminer en décorant d'une fraises coupée en deux et de miettes de biscuits restants:
Mettre au frais 2 bonnes heures voir plus!
Bonne dégustation ;)
20 juin 2008
Mousse fondante aux fraises
Ce week-end nous avons reçu le parrain d'Antonin et son amie, d'ailleurs nous sommes vraiment ravis d'avoir fait ta connaissance Val ;)
Pour cette occasion j'avais préparer des tartelettes amandines-pistaches (bientôt en ligne) pour le samedi soir et pour le dimanche midi une petit dessert léger aux fraises, il fallait bien ça, de la légèreté, après les lasagnes lol!
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 500g de fraises
- 25cl de crème liquide
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 1 citron
Recette:
Laver et sécher les fraises, les équeuter puis en émincés 200g. Les mélanger dans un saladier avec le jus filtré du citron et 25g de sucre glace. Laisser macérer au frais.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mixer le reste de fraises avec le reste de sucre glace. Filtrer ce coulis.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis avec la gélatine essorée. Faire fondre en remuant.
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier et la monter en chantilly (au batteur électrique). Incorporer alors délicatement le coulis de fraises et la gélatine.
Verser cette préparation dans des verrines ou des coupelles et faire prendre 3h au frais, moi j'ai laissé une nuit!
Au moment de servir, disposer les fraises macérées avec leur jus sur les mousses.
Bonne dégustation ;)
Source: Guide Cuisine, juin 2008.