18 novembre 2008
Tartelettes amandine-citron
Bonjour,
Envie d’une tartelette et un fond de pot de lemond curd à finir, voilà comment est arrivée l’idée de cette recette très classique :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100g de poudre d’amande
- 80g de beurre fondu
- 180g de sucre
- 30g de maïzena
- 2 œufs
- 2 c.à soupe de lemond curd
- 1 c.à soupe de jus de citron
- amandes effilées
- sucre glace
Recette :
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Foncer des moules à tartelettes de pâte brisée et cuire à blanc pendant 15min.
Préparer la crème amandine en mélangeant le sucre, le beurre fondu et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs battus, la maïzena, le jus de citron et le lemond curd.
Etaler cette crème sur les fonds de tartelettes.
Mettre au four 30min environ. Parsemer les tartelettes d’amandes effilées 5min avant la fin de la cuisson.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Bonne journée ;)
Bisous.
05 octobre 2008
Gâteaux moelleux aux prunes
Depuis le temps que j'avais envie de prunes...j'en ai enfin trouvé sur les étals du marché la semaine dernière à un prix "raisonnable" disons...j'en ai donc acheté un peu plus dans l'idée de faire un dessert. Cela est tombé à pic puisque mes beaux-parents venaient pour le thé le lendemain. J'ai donc cherché sur les blogs quelques recettes et je suis tombé sur celui-ci: La cuisine de marie qui propose ce moelleux aux prunes:
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 600 g de prunes (Reine Claude pour moi)
- 100 g de nougat blanc miel crémeux
- 4 gros oeufs
- 140 g de farine
- 70 g de Maïzena
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g d'amandes mondées émondées
- 120 g de beurre ramoli
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 20g de beurre et 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
- 1 pincée de sel
Recette:
Préchauffer le four Th6 ou 180° C.
Dénoyauter les prunes et les couper en dés.
Tamiser la farine avec la Maïzena, la cannelle et la muscade. Ajouter les prunes et mélanger doucement.
Dans une terrine, travailler le beurre mou jusqu' à blanchissement avec le sucre, puis incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, la poudre d'amande, le miel, les amandes émondées (et écrasées grossièrement entre les doigts), le mélange farine et Maïzena aux prunes.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule à bords hauts, beurré et fariné.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir, glisser le gâteau sur un plat et servir.
Merci Marie pour ce délicieux gâteau ;)
30 septembre 2008
Gratin de poires au coulis de framboises
Bonjour:)
Vous allez me dire: "encore un gratin???" Eh oui je persiste et signe dans cette série de gratins sucrés ou salés mais moi j'adore!!
Cette fois c'est une recette d'un des derniers numéro de Guide Cuisine qui m'a inspirée: poires, framboises et amandes comme ingrédients principaux, je ne pouvais pas passer à côté!!
Ingrédients:
- 4 poires
- 1 citron
- 125g de poudre d'amandes
- amandes effilées
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 200g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits roses de Reims
- coulis de framboises
- 4 c.à soupe de confiture de framboises
Recette (pour 4 grands ramequins):
Eplucher et couper les poires en deux. Les évider.
Verser 1l d'eau dans une grande casserole, puis le jus du citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.
Faire pocher les poires 20min sur feu moyen. Egoutter les poires et laisser refroidir.
Préchauffer le four th7/8 ou 220°C.
Trancher les demi-poires partiellement. Disposer deux demi-poires par ramequins, côté bombé vers le haut.
Battre les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Verser sur les poires.
Parsemer des biscuits émiettés et d'amandes effilées.
Gratiner au four pendant 20min.
Etaler un peu de confiture sur les poires.
Servir tiède avec un coulis de framboises bien frais, c'est là tout le contraste!!
21 septembre 2008
Clafoutis aux abricots, amandes et praliné
Hier soir pour notre dîner j'ai fait un dessert tout simple mais que nous aimons beaucoup: un clafoutis!
J'ai choisi de le faire aux abricots, d'ajouter des amandes et d'apporter un touche d'originalité avec des morceaux de pralinoise: j'avais trouvé cette idée sur le blog Péché de gourmandise.
C'était bon mais personnellement je trouve que la pralinoise n'apporte rien de plus niveau goût, je n'ai que moyennement aimé cette association (cela dit c'est mangeable hein!!), je préfère le clafoutis aux abricots et aux amandes tout simple:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 boîte d'abricots au sirop
- amandes effilées
- 60g de pralinoise
- 2 oeufs
- 20cl de lait
- 2 c.à soupe de farine
- 1 trait d'amande amère
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c.à soupe de sucre en poudre
- 10g de beurre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Beurrer 4 ramequins.
Mélanger les oeufs et les sucres puis ajouter la farine. Verser le lait et un trait d'amande amère, bien mélanger à nouveau.
Répartir cette préparation dans les ramequins.
Disposer dessus les abricots bien égouttés et coupés en deux.
Enfoncer dans la pâte des morceaux de pralinoise et parsemer d'amandes.
Faire cuire 30min.
Servir tiède!
09 août 2008
Muffins pralinoise et amandes
Une envie de muffins? Je vous en propose des gourmands et moelleux:
Ingrédients (pour 6 muffins):
- 100g de pralinoise
- 110g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 30g d'amandes effilées
- 7.5cl de lait
- 5cl d'huile neutre
- 1/2 c.à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Recette:
Préchauffer le four th6/7 ou 200°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.
Ajouter la 2° préparation à la 1° et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse.
Ajouter les amandes.
Faire fondre la pralinoise et l'ajouter à la pâte.
Remplir les moules à muffins (préalablement beurrés si ce ne sont pas des moules en silicone) aux 2/3 et faire cuire environ 15min.
Ils sont vraiment moelleux et délicieux! a vous de tester!!