Sève côté cuisine

Muffins pralinoise et amandes

seve49 — Sat, 09 Aug 2008 16:15:00 GMT

Une envie de muffins? Je vous en propose des gourmands et moelleux:

Ingrédients (pour 6 muffins):

- 100g de pralinoise
- 110g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 30g d'amandes effilées
- 7.5cl de lait
- 5cl d'huile neutre
- 1/2 c.à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer le four th6/7 ou 200°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.
Ajouter la 2° préparation à la 1° et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse.
Ajouter les amandes.
Faire fondre la pralinoise et l'ajouter à la pâte.
Remplir les moules à muffins (préalablement beurrés si ce ne sont pas des moules en silicone) aux 2/3 et faire cuire environ 15min.

Ils sont vraiment moelleux et délicieux! a vous de tester!!

Salade de blé au poulet

seve49 — Fri, 08 Aug 2008 16:30:00 GMT

Voici une recette inspirée du magasine "Guide cuisine" de juillet 2008.
J'ai servi cette salade en plat complet pour le soir, en effet, céréales, légumes et viande sont présents!
Mr Sève n'est pas fan du blé, pour lui cela n'a pas de goût, pourtant il a adoré cette salade bien goûteuse:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 180g de blé précuit
- 1 paquet de morceaux de poulet rôtis
- 2 petites courgettes
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 4 c.à soupe d'huile d'olive
- 2 c.à café de cumin moulu
- 2 c.à café de coriandre ciselée
- sel et poivre

Recette:

Faire cuire le blé 10min dans une casserole d'eau bouillante.
Ajouter les courgettes coupées en dés et cuire encore 2min. Egoutter.
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus du citron, le cumin, sel et poivre.
Ajouter le blé aux courgettes, le poulet et le poivron jaune coupé en tout petits dés.
Parsemer de coriandre et servir.
C'est vraiment une bonne salade d'été!

Merci encore pour vos petits commentaires et votre fidèlité à ce blog, je ne pensais pas qu'il serait autant apprécié, merci donc à vous tous!!

Et n'oubliez pas la newsletter pour être au courant les premiers de mes petites recettes!!!

Bon week-end à tous
Bises.

Riz au lait coco (à la map)

seve49 — Thu, 07 Aug 2008 16:30:00 GMT

Et oui moi je fais mon riz au lait dans ma machine à pain, avec le programme confiture, il est excellent et pas de besoin de surveiller!
Ici je me suis inspirée d'une recette de Choupinette, elle avait fait un riz au lait au lait de coco et l'idée m'avait bien plu! merci Choupinette ;)
Bon évidemment ce riz au lait n'était pas pour moi, comme vous le savez je n'aime pas ça...mais mon homme lui s'est régalé!!

Ingrédients (pour 10 à 12 coupes ou ramequins):

- 80cl de lait
- 20cl de lait de coco
- 100g de sucre en poudre
- 20g de beurre
- 180g de riz rond à dessert
- sel

Recette:

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 3min. Egoutter.
Faire fondre le beurre.
Ajouter les ingrédients dans la cuve de la map, dans l'odre suivant: lait, lait de coco, beurre, sucre et riz.
Mettre la machine sur le programme confiture.
A la fin du programme, vérifier la texture et prolonger si nécessaire.
Verser le riz dans les ramequins et servir frais.
Moi j'ai rajouter quelques pop corn dessus (que j'avais à finir) pour la déco, ça n'apporte rien niveau goût etc...

Bon appétit ;)

Papillote de saumon aux courgettes et pommes de terre

seve49 — Wed, 06 Aug 2008 16:24:00 GMT

Une recette simple et légère que je réalise souvent:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 pavés de saumon
- 3 pommes de terre
- 2 courgettes
- 4 c.à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes
- sel et poivre

Recette:

Préchauffer le four à th7 ou 210°.
Laver et éplucher les pommes de terre, laver les cougettes, couper ces légumes en rondelles.
Plonger les pommes de terre 5min dans une casserole d'eau frémissante salée. Les égoutter.
Etaler un peu de boursin cuisine au milieu de 4 grands carrés de papier alu (ou cuisson). Répartir quelques rondelles de courgettes et de pommes de terre en les faisant se chevaucher et couvrir avec le saumon.
Saler et poivrer.
Recouvrir le poisson du reste de rondelles de courgettes et de pommes de terre.
Répartir le reste de boursin cuisine et fermer soigneusement les papilottes.
Enfourner pendant 15min et servir sans attendre!

Bon appétit ;)

Tartelettes au citron et framboises

seve49 — Tue, 05 Aug 2008 16:30:00 GMT

Encore et encore des framboises, et oui cela fait plusieurs week-end que je confectionne des desserts à base de framboises car ici nous adorons! et une autre chose que mon homme a adoré: le lemon curd!!
C'est la première fois que j'en utilisais, donc la première fois que j'en ai acheté et bien si je n'avais pas raisonné Mr, il aurait fini le pot à la petite cuillère!! et vu le prix du pot, j'ai failli hurler lol!
Pour en revenir à la tartelette, la crème est un délice et avec les framboises, hummmm.....

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

- 1 pâte brisée
- 250g de framboises
- 100g de mascarpone
- 2 c.à soupe de lemon curd
- 1 c.à soupe de sucre glace

Recette:

Chauffer le four th6 ou 180°.
Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte brisée.
Piquer la surface à la fourchette et les faire cuire au four 15min.
Retirer les tartelettes du four et les laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et le lemon curd. Etaler cette crème sur les fonds de tartelettes. Disposer les framboises sur toute la surface.
Servir saupoudrer de sucre glace.

Source: guide cuisine, juin 2008

Tortilla de papatas

seve49 — Mon, 04 Aug 2008 16:30:00 GMT

Voici une recette de tortilla que j'aime bien faire:

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

- 4 oeufs
- 6 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 5 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- huile pour friture

Recette:

Eplucher et couper les pommes de terre en dés et les faire dorer à feu vif dans une sauteuse avec assez d'huile.
Pendant ce temps, éplucher et couper finement l'oignon , couper le poivron en lanières et les ajouter aux pommes de terre lorsque celles-ci commencent à colorer.
Ajouter le chorizo lorsque les pommes de terres sont quasiment cuites et laisser pendant 2à 3 min.
Casser les oeufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter l'ail haché.
Enlever tous les ingrédients de la poêle avec un écumoir pour les égoutter et les mettre dans le saladier avec les oeufs. Ecraser les pommes de terre avec l'écumoir pour que la tortilla soit homogène.
Vider l'huile de la poêle mais en garder un petit peu pour faire dorer la tortilla.
Verser la préparation dans la poêle à feu moyen, lorsque l'oeufs du dessus n'est plus liquide, retourner la tortilla et faire dorer l'autre côté.

Source: Marmiton

Mousse croquante au chocolat

seve49 — Sun, 03 Aug 2008 16:30:00 GMT

Voici une mousse au chocolat bien gourmande. Et oui comme si une mousse au chocolat n'était pas assez calorique, j'ai trouvé une recette avec en plus une base croquante à la pralinoise et du pralin pour accompagner la mousse...
Tant pis pour les calories car ce dessert est un délice pour les fans de chocolat!

Ingrédients (pour 6 coupes):

- 200g de pralinoise
- 12 crêpes dentelles
- 190g de chocolat noir pâtissier
- 120g de pralin
- 50g de beurre
- 50cl de crème liquide entière

Recette:

Préparer le croquant en faisant fondre la pralinoise et en y ajoutant les crêpes dentelles émiettées et 40g de pralin. Bien étaler au fond des coupes et les mettre 30min au frigo pour les faire durcir.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat noir avec le beurre, ajouter 25cl de crème liquide et bien mélanger.
Monter les 25 autres cl de crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter alors 60g de pralin.
Sortir le croquant du frigo et verser la préparation de mousse au chocolat dessus. Saupoudrer de pralin et remettre au frais pour 3-4h.
Avis aux gourmandes et gourmands ;)

Source: Marmiton

Verrine de crabe mimosa

seve49 — Fri, 01 Aug 2008 16:30:00 GMT

Je vous montre une recette inspirée du magazine Guide cuisine, celui de juillet 2008.
C'est une verrine toute fraîche et légère pour une entrée d'été comme je les aime:

Ingrédients (pour 4 verrines):

- 240g de miettes de surimi saveur crabe
- 4 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 1 c.à café de moutarde à l'ancienne
- jus de citron
- estragon
- sel et poivre

Recette:

Faire cuire les oeufs.
Les rafraîchir, les écaler et les couper en deux. Hacher grossièrement les blancs, puis écraser 2 jaunes avec une passoire fine. Reserver.
Ecraser les deux autres jaunes à la fourchette dans un bol. Incorporer la moutarde et un filet de citron. Verser peu à peu le fromage blanc en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Saler et poivrer. Parfumer d'estragon ciselé.
Incorporer les miettes de crabe à cette "mayonnaise".
Répartir dans les verrines, d'abord la préparation au fromage blanc, puis les blancs d'oeufs hachés et enfin les jaunes écrasés finement.
Décorer avec un peu d'estragon ciselé et servir frais.

Bon appétit et bon week-end à tous ;)

Gâteau de riz aux abricots et au caramel

seve49 — Thu, 31 Jul 2008 16:30:00 GMT

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Le journal gourmand de Sacha", et comme mon homme est un fan de riz au lait, gâteau de riz etc...et qu'il me restait des abricots à finir, cela tombait à pic. J'ai juste revu un tout petit peu les proportions pour 4 parts indivuduelles.
J'avoue que moi le riz en dessert j'ai un peu de mal (autant dire je n'aime pas...) mais je voulais faire plaisir à mon homme.
Cette recette me plaisait par l'ajout d'abricots et surtout amande amère dans ce gâteau de riz, je l'ai donc goûté et apprécié!!!! si si!! c'est vraiment excellent! bien sur Mr Sève m'a tout de suite demandé d'en refaire et heureusement j'avais prévu 4 ramequins ;)

Ingrédients (pour 4 ramequins):

- 100g de riz rond
- 35cl de lait
- 170g d'abricots
- 1 oeuf
- 50g de sucre + 80g pour le caramel
- 1 demi c.à café d'amande amère

Recette:

Faire blanchir le riz dans de l'eau pendant 4 min. L'égoutter et le rincer. Le faire cuire dans le lait à feu doux pendant 30min, il ne doit plus rester de lait.
Laisser refroidir le riz en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il soit trop collé.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre, puis ajouter les abricots coupés en petits morceaux et l'amande amère. Ajouter le riz bien refroidi.
Faire un caramel (sans ajouter d'eau) avec 80g de sucre et chemiser 4 ramequins individuels. verser la préparation au riz.
Mettre au four chaud th7 ou 210° pendant 30min puis th6 ou 180° pendant 15min supplémentaires.
Démouler à froid.

Gratin de pommes de terre au mascarpone

seve49 — Wed, 30 Jul 2008 16:30:00 GMT

Voici un gratin que je fais régulièrement car les enfants adorent!
L'avantage est que cela permet de finir un reste de mascarpone.
Pour un soir avec une bonne salade, c'est complet.

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 600g de pommes de terre
- 100g de mascarpone
- 4 tranches de jambon cru
- sel, poivre et ciboulette

Recette:

Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante.
Couper le jambon en lamelles.
Ecraser grossièrement les pommes de terre, ajouter le mascarpone, les lamelles de jambon et 2 c.à soupe de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Mélanger bien l'ensemble.
Mettre à four chaud th6/7 ou 200° pendant 15min.
J'ai servi ce gratin avec une bonne salade de mâche nantaise, c'était excellent!

Source: saveurs d'enfants