13 septembre 2008
Verrine de pamplemousse au crabe et blinis
Voici une verrine pleine de fraîcheur que j'ai servi avec des blinis.
Pour les blinis, j'ai suivi la recette de Cenwen: ici
Ingrédients (pour 3 verrines):
- 2 pamplemousses
- 1 tomate
- 1 boîte de crabe
- 1 c.à soupe d'huile
- coriandre hachée
- sel et poivre
Recette:
Peler à vif les pamplemousses. Prélever la chair des quartiers en passant le couteau à l'intérieur des membranes et les couper en deux.
Concasser la tomate.
Mélanger délicatement: les pamplemousses, la tomate, la chair de crabe, l'huile, sel et poivre.
Répartir dans les verrines et garder au frais.
Servir avec des blinis tiède (si vous les faites avant ou si vous les achetez, passez les au grille-pain).
Décorer de coriande hachée et de graines de sésame (facultatif).
Bonne journée et bon week-end à tous:)
01 août 2008
Verrine de crabe mimosa
Je vous montre une recette inspirée du magazine Guide cuisine, celui de juillet 2008.
C'est une verrine toute fraîche et légère pour une entrée d'été comme je les aime:
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 240g de miettes de surimi saveur crabe
- 4 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 1 c.à café de moutarde à l'ancienne
- jus de citron
- estragon
- sel et poivre
Recette:
Faire cuire les oeufs.
Les rafraîchir, les écaler et les couper en deux. Hacher grossièrement les blancs, puis écraser 2 jaunes avec une passoire fine. Reserver.
Ecraser les deux autres jaunes à la fourchette dans un bol. Incorporer la moutarde et un filet de citron. Verser peu à peu le fromage blanc en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Saler et poivrer. Parfumer d'estragon ciselé.
Incorporer les miettes de crabe à cette "mayonnaise".
Répartir dans les verrines, d'abord la préparation au fromage blanc, puis les blancs d'oeufs hachés et enfin les jaunes écrasés finement.
Décorer avec un peu d'estragon ciselé et servir frais.
Bon appétit et bon week-end à tous ;)
24 juillet 2008
Verrine de légumes croquants
Voici une recette qui vous rafraîchira les soirs d'été.
J'aime bien le côté croquant des légumes, c'est sympa.
On peut présenter ces légumes en tartare sur les assiettes, moi j'ai choisi de les mettre en verrines:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 1 avocat
- 10 radis roses
- jus de citron
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- persil, sel et poivre
Recette:
Peler et épépiner les tomates.
Peler la carotte.
Epépiner le poivron.
Nettoyer les radis.
Prélever la chair de l'avocat.
Découper tous les légumes en petits dés.
Dans un saladier, mélanger 2 c.à soupe de jus de citron, 1 c.à soupe de vinaigre, le persil, du sel, du poivre et verser 4 c.à soupe d'huile d'olive en fouettant.
Ajouter les légumes et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Répartir les légumes dans des verrines.
Source: guide cuisine, juillet 2008