23 novembre 2008
Petites crèmes chocolat-poire
Bonjour J
Il y a longtemps que j’avais envie d’essayer ces petits pots de crèmes. J’aime beaucoup celles du commerce mais rien ne vaut le « fait maison », c’est bien meilleur et on prend tellement de plaisir à cuisiner…
Pour ces crèmes, j’ai pris une base de Christophe Felder dans « Leçon de pâtisserie » dont j’ai diminuer un peu les quantités, et j’ai rajouter des poires.
Et bien ces petites crème sont excellentes !! fondantes au bon goût de chocolat…
La prochaine tournée sera surement des petits pots de crème au café, à suivre donc !
Ingrédients (pour 6 petits pots ou ramequins):
- 150g de chocolat noir (moitié corsé, moitié normal pour moi)
- 1 boîte de poires au sirop
- 20cl de lait entier
- 20cl de crème liquide
- 3 jaunes d’œufs
- 80g de sucre
- 1 à 2 pincées de vanille en poudre
Recette :
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Egoutter les poires au sirop, les couper en petits dés et les répartir dans les petits pots ou les ramequins.
Faire fondre le chocolat avec la moitié du lait sur feu doux. Une fois le chocolat fondu, ajouter le reste du lait, la crème liquide et la vanille en poudre.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser alors le chocolat fondu. Mélanger.
Oter la mousse qui se trouve à la surface (si il y en a…) et répartir dans les pots ou les ramequins.
Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 25min.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
A très bientôt,
Bisous.
11 septembre 2008
Mousse au chocolat à la cannelle
Une petite envie de chocolat mais avec une nouveauté: ajoutez de la cannelle dans votre mousse au chocolat!
C'est délicieux! La première cuillérée est surprenante mais ensuite cela passe tout seul, a vous d'essayer!!
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 150g de chocolat noir
- 25g de beurre
- 4 oeufs + 1 blanc- 2 c.à soupe de sucre en poudre
- 4 bonnes pincées de cannelle
- 1 pincée de sel
Recette:
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au micro-ondes (une première pour moi!) à puissance moyenne. Bien mélanger et parfumer de cannelle.
Incorporer les 4 jaunes un par un dans le chocolat tiédi en mélangeant bien.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Verser le sucre en poudre en pluie en continuant à battre.
Ajouter petit à petit les blancs en neige dans le chocolat en mélangeant délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes ou ramequins et réserver au frais pendant au moins 4h.
Source: guide cuisine, août 2008
03 août 2008
Mousse croquante au chocolat
Voici une mousse au chocolat bien gourmande. Et oui comme si une mousse au chocolat n'était pas assez calorique, j'ai trouvé une recette avec en plus une base croquante à la pralinoise et du pralin pour accompagner la mousse...
Tant pis pour les calories car ce dessert est un délice pour les fans de chocolat!
Ingrédients (pour 6 coupes):
- 200g de pralinoise
- 12 crêpes dentelles
- 190g de chocolat noir pâtissier
- 120g de pralin
- 50g de beurre
- 50cl de crème liquide entière
Recette:
Préparer le croquant en faisant fondre la pralinoise et en y ajoutant les crêpes dentelles émiettées et 40g de pralin. Bien étaler au fond des coupes et les mettre 30min au frigo pour les faire durcir.
Pour la mousse, faire fondre le chocolat noir avec le beurre, ajouter 25cl de crème liquide et bien mélanger.
Monter les 25 autres cl de crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter alors 60g de pralin.
Sortir le croquant du frigo et verser la préparation de mousse au chocolat dessus. Saupoudrer de pralin et remettre au frais pour 3-4h.
Avis aux gourmandes et gourmands ;)
Source: Marmiton
20 juin 2008
Mousse fondante aux fraises
Ce week-end nous avons reçu le parrain d'Antonin et son amie, d'ailleurs nous sommes vraiment ravis d'avoir fait ta connaissance Val ;)
Pour cette occasion j'avais préparer des tartelettes amandines-pistaches (bientôt en ligne) pour le samedi soir et pour le dimanche midi une petit dessert léger aux fraises, il fallait bien ça, de la légèreté, après les lasagnes lol!
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 500g de fraises
- 25cl de crème liquide
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 1 citron
Recette:
Laver et sécher les fraises, les équeuter puis en émincés 200g. Les mélanger dans un saladier avec le jus filtré du citron et 25g de sucre glace. Laisser macérer au frais.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mixer le reste de fraises avec le reste de sucre glace. Filtrer ce coulis.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis avec la gélatine essorée. Faire fondre en remuant.
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier et la monter en chantilly (au batteur électrique). Incorporer alors délicatement le coulis de fraises et la gélatine.
Verser cette préparation dans des verrines ou des coupelles et faire prendre 3h au frais, moi j'ai laissé une nuit!
Au moment de servir, disposer les fraises macérées avec leur jus sur les mousses.
Bonne dégustation ;)
Source: Guide Cuisine, juin 2008.