21 novembre 2008
Carrés feuilletés aux champignons
Bonjour J
Il y a longtemps que je voulais tester les carrés de pâte feuillétée, juste pour voir si cela était plus pratique que la pâte en rouleau etc…
Et bien aujourd’hui c’est chose faite avec cette recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carrés de pâte feuillétée (crousti pâte)
- 600g à 700g de champignons de paris frais
- 1 échalote
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 4 c.à soupe de crème fraîche
- vin blanc
- persil, ciboulette
- sel et poivre
Recette :
Préchauffer le four th7 ou 210°C.
Faire revenir les champignons avec l’échalote, le persil et la ciboulette avec un peu de beurre . Ajouter 2 c.à soupe de vin blanc (Sauvignon, pour la cuisine chez nous) et laisser sur le feu jusqu’à temps que les champignons ne rendent plus d’eau.
Battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner.
Verser les champignons et mélanger délicatement.
Répartir ce mélange sur les tartelettes et enfourner pour 15min environ.
Verdict des carrés feuillétés : cela est bien pratique et cela change de la présentation en feuillété que je fait habituellement.
PS: bonne nouvelle, notre opérateur internet nous envoie une nouvelle box donc si tout va bien je devrais retrouver le net comme avant, youpi!!
Bon week-end à tous
Bisous.
06 novembre 2008
Clafoutis jambon/champignons/mozzarella
Fin de semaine oblige (je fais mes courses le vendredi matin ;) ), hier soir j'ai concocté le repas avec les restes du frigo et chez nous cela se termine souvent par une quiche ou un clafoutis comme ici!
Servi avec une bonne salade du jardin à mon papa, eh oui même à 71 ans mon papa jardine pour ses filles et ses petits-enfants, c'est sa grande passion et nous, nous sommes évidemment ravis de ses bons légumes :))
Parenthèse terminée, voici donc le clafoutis:
Ingrédients:
- 100g (1 paquet) de jambon de Bayonne
- 300g de champignons frais
- 1 boule de mozzarella
- 3 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 20cl de lait
- fromage râpé
- poivre, ciboulette, persil
- farine
Recette:
Préchauffer le four th6/7 ou 200°C.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre et de persil jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le poivre et la ciboulette (pas de sel, le jambon sec l'ai suffisamment!).
Ajouter les champignons, le jambon de Bayonne en chiffonnade et la mozzarella coupée en petits dés. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule à tarte ou moule à manquer. Verser la préparation. Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pour environ 25min.
Servir chaud avec une salade verte.
Bon appétit ;)
06 octobre 2008
Pain de saumon et son coulis de poireau
A la maison nous adorons l'association du saumon et du poireau, la preuve:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200g de saumon frais
- 4 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 4 beaux blancs de poireaux
- beurre
- sel, poivre, ciboulette
Recette:
Pour le pain de saumon:
Cuire le saumon à l'eau.
Mixer la moitié et émietter l'autre moitié.
Dans un saladier, battre les oeufs en ajoutant du sel, du poivre et 2 c.à soupe de ciboulette hachée puis le saumon émietté.
Mélanger 10cl de crème fraîche au saumon mixé puis ajouter cette préparation à la précédente, bien mélanger le tout.
Verser dans un moule beurré et cuire au four chaud th6/7 ou 200° pendant 35min.
Pour le coulis de poireaux:
Laver et émincér les poireaux. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre, pendant 15min. Saler et poivrer.
Mixer les poireaux et ajouter 10cl de crème fraîche, mixer à nouveau.
Réchauffer ce coulis à feu très doux juste avec de servir avec le pain de saumon.
C'est un régal!!
Source: Marmiton
16 septembre 2008
Soufflé au comté
Bonjour!
Tout d'abord je voulais remercier toutes celles qui m'ont laissé des petits mots et m'ont encouragé pour la reprise du travail! Cela s'est très bien passé même si c'est dur de se lever tous les jours à 5h du mat'! Enfin le plus difficile aura été de laisser mes enfants, surtout le grand qui a fait une crise d'asthme dans la nuit...mais aujourd'hui il va mieux c'est le principal! Bref j'arrête de raconter ma life lol
Je vous avais déjà dit que j'aimais beaucoup le soufflé au fromage et plus précisément au comté, donc voici ma recette:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200g de comté râpé
- 6 oeufs
- 1 tasse à thé de lait ou de crème fraîche (ou un mélange des deux)
- 4 c.à soupe de beurre dont 1 pour le moule
- 3 c.à soupe de farine
- sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le beurre. Délayer la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage, saler et poivrer.
Verser le lait froid, replacer sur feu doux, laisser épaissir en tournant et retirer du feu.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer ces blancs à la préparation en soulevant délicatement la masse qui doit être mousseuse.
Verser ce mélange dans un plat à soufflé beurré.
Mettre à four moyennement chaud. Laisser gonflé pendant 15min puis augmenter la température du four et laisser le soufflé encore 5min jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Servir immédiatement!
Bon appétit ;)
04 septembre 2008
Croques pesto-mozzarella
Chez nous on raffole des croques-monsieur, cependant j'aime bien changer et faire autre chose que le traditionnel jambon/fromage!
Pour cette fois je me suis inspirée d'une recette du magazine Guide cuisine.
Résultat: le pesto et la mozzarella se marient très bien:
Il vous faut:
- du pain de mie
- 2 boules de mozzarella
- du jambon blanc
- 1 petit pot de sauce pesto
Couper les boules de mozzarella bien égouttées en tranches.
Tartiner les tranches de pain de mie d'une fine couche de pesto.
Répartir les tranches de mozzarella, puis le jambon entre deux tranches de pain, presser un peu.
Faire chauffer 3-4min au grill-croq.
Voilà c'est prêt et délicieux ;)
Pour tous ceux et celles que cela intéresse, n'oubliez pas la newsletter!!!
27 août 2008
Gâteau d'oeufs aux deux fromages
Encore du fromage! et oui je vous l'avais dis ;)
La recette originale est réalisée avec du camembert et de l'emmental, moi je l'ai faite avec du Brie et du Salers,fromage d'Auvergne excellent!! mais les combinaisons de fromages sont infinies, selon les goûts et les restes du frigo!
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 100g de Salers
- 80g de Brie
- 20cl de lait
- 1 c.à soupe de maïzena
- beurre
- basilic, sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Beurrer un moule à manqué.
Délayer la maïzena avec le lait froid dans une casserole.
Faire chauffer en remuant jusqu'aux premiers bouillons.
Hors du feu, ajouter le Salers (ou emmental, ou comté etc...) et mélanger.
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter 2 c.à soupe de basilic haché, 2 pincées de sel et de poivre et fouetter en omelette à la fourchette.
Incorporer la crème au fromage (préparation précédente) et verser dans le moule.
Déposer dessus en tranches le brie ou autre fromage et cuire 20 min au four.
Servir chaud ou froid avec une salade!
Encore merci pour tous vos petits mots, ça fait vraiment plaisir et boooste pour continuer !!
Et n'oubliez pas la newsletter pour connaître mes nouvelles recettes en avant-première ;)
27 juillet 2008
Gratin de crabe aux asperges vertes
Voici un gratin que nous avons adoré!! A mon grand étonnement le crabe se marie très bien avec les asperges:
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 petit bocal d'asperges vertes
- 70g de beurre
- 1 citron
- 2 échalotes
- 2 c.à soupe de crème fraîche
- chapelure
- sel, poivre
Recette:
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y mettre les échalotes émincées à blondir.
Ajouter le jus du citron puis le crabe égoutté et enfin les asperges bien égouttées et coupées en petits tronçons.
Incorporer la crème fraîche.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans des ramequins individuels.
Parsemer de chapelure et de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four sous le grill.
Servir chaud.
Source: Marmiton
03 juillet 2008
Flan au crabe
Le flan au crabe, un classique, mais j'aime beaucoup faire cette recette toute simple:
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 120g de chair de crabe
- 2 oeufs
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- ciboulette
- sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four à th7/8 ou 220°C.
Dans un bol, mélanger les oeufs et 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette, le crabe bien égoutté et le sel. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Faire cuire au four pendant environ 25min.
Préparer la sauce: dans une casserole, faire chauffer le reste de crème fraîche, le jus du citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette, sel et poivre. Faire bouillir quelques sesondes.
Démouler les flans et servir avec la sauce.
Voilà une entrée excellente ;)
Source: Saveurs d'enfants
27 juin 2008
Clafoutis aux tomates cerises et à la ricotta
J'ai découvert les clafoutis en version salée il y a très peu de temps et depuis j'adore!!! c'est léger et les déclinaisons sont nombreuses.
Ici c'est tomates et ricotta, recette que j'avais piochée sur un blog que j'aime beaucoup: "Au delà des saveurs".
Ingrédients:
- 1 barquette de tomates cerise
- 200g de ricotta
- 1 boîte (410g) de lait concentré non sucré
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 bonne c.à soupe de maizena
- 1 échalote
- 1 c;à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Laver et sécher les tomates.
Emincer l'échalote.
Dans un récipient, mélanger les oeufs entiers et les jaunes avec le lait concentré et la maizena. Ajouter l'échalote, le sel et le poivre.
Disposer les tomates et la ricotta dans un plat beurré allant au four. moi j'ai utilisé des petits moules ronds en silicone.
Verser la préparation aux oeufs dessus;
Enfourner et cuire pendant 25min environ.
Bon appétit ;)
18 juin 2008
Tartines italiennes
Voici une recette bien sympathique en cette saison, quand par exemple le dimanche soir on n'a plus trop envie de cuisiner....
Ces tartines sont faciles et rapides à faire mais surtout délicieuses!
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1/2 baguette
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru (bayonne ici)
- 1 tomates
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- basilic
Recette:
Laver et peler la tomate.
Couper la baguette en 1/4 puis les couper en deux dans le sens de la longueur pour faire des tartines.
Mettre un peu d'huile d'olive côté mie et faire griller au four th6/7 ou 200), attention cela va très vite!!
Frotter les tartines grillées avec une gousse d'ail coupée en deux.
Disposer des rondelles de tomates et de mozzarella sur les tartines. Poser dessus les tranches de jambon. Le mieux est de les mettre en chiffonnade, c'est plus commande pour manger ensuite (moi je ne l'ai pas fais mais j'y penserais la prochaine fois!).
Arroser d'un filet d'huile d'olive et de basilic haché.
Enfourner 5 min environ le temps que la mozzarella fonde.
Source: Marmiton