12 octobre 2008
Crumble pommes, poires, bananes et pépites de chocolat
Voici une recette classique que j'aime bien faire, celui-là est aux couleurs de l'automne!
Pour la pâte à crumble, j'ai utilisé la recette de C. Felder que j'ai un peu modifier (selon les ingrédients de mon placard...).
Servi avec une crème glacée à la vanille, ce crumble est un régal:
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1kg de fruits: 3 pommes/2poires/2bananes pour moi
- 150g de farine
- 150g 50g de poudre d'amandes
- 75g de cassonade
- 75g de sucre en poudre
- 150g 125g de beurre
- 1 c.à café de cannelle en poudre
- 2 pioncées de sel
- jus de citron
- pépites de chocolat
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Laver, peler et couper les fruits en gros morceaux.
Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Préparer la pâte en crumble en mélangeant la farine, le beurre, les sucres, la poudre d'amande, le sel et la cannelle.
Malaxer à deux mains de manière à bien incorporer le beurre au reste des ingrédients. Finir en travaillant la pâte du bout des doigts.
Beurrer un plat et y déposer les fruits.
Parsemer de pépites de chocolat puis saupoudrer de crumble.
Faire cuire 20 à 25min au four.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple.
Bon appétit ;)
30 septembre 2008
Gratin de poires au coulis de framboises
Bonjour:)
Vous allez me dire: "encore un gratin???" Eh oui je persiste et signe dans cette série de gratins sucrés ou salés mais moi j'adore!!
Cette fois c'est une recette d'un des derniers numéro de Guide Cuisine qui m'a inspirée: poires, framboises et amandes comme ingrédients principaux, je ne pouvais pas passer à côté!!
Ingrédients:
- 4 poires
- 1 citron
- 125g de poudre d'amandes
- amandes effilées
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 200g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits roses de Reims
- coulis de framboises
- 4 c.à soupe de confiture de framboises
Recette (pour 4 grands ramequins):
Eplucher et couper les poires en deux. Les évider.
Verser 1l d'eau dans une grande casserole, puis le jus du citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.
Faire pocher les poires 20min sur feu moyen. Egoutter les poires et laisser refroidir.
Préchauffer le four th7/8 ou 220°C.
Trancher les demi-poires partiellement. Disposer deux demi-poires par ramequins, côté bombé vers le haut.
Battre les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Verser sur les poires.
Parsemer des biscuits émiettés et d'amandes effilées.
Gratiner au four pendant 20min.
Etaler un peu de confiture sur les poires.
Servir tiède avec un coulis de framboises bien frais, c'est là tout le contraste!!
25 septembre 2008
Gratin d'ananas à la noix de coco
Il me restait un ananas sur les deux achetés samedi au marché; et comme nous avions mangé le premier nature, je voulais faire autre chose du deuxième:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 ananas
- 40g de noix de coco râpée
- 20cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 50g de sucre roux + 1 c.à soupe
- 40g de beurre
- 20g de maïzena
- 10cl de crème liquide légère
- 2 pincée de vanille en poudre
Recette:
Préchauffer le four th6/7 ou 200°C.
Beurrer un plat à gratin ou 4 petits ramequins et saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre roux.
Détailler l'ananas en quartiers en ôtant l'écorce et le coeur fibreux. Le découper en dés et les disposer dans les ramequins.
Faire fondre le beurre.
Battre les oeufs dans un grand bol avec le beurre tiédi, le sucre roux, la noix de coco, la maizena, le lait de coco, la crème et la vanille.
Verser ce mélange sur l'ananas.
Cuire au four pendant environ 20min.
Servir tiède!
Source: Guide cuisine, octobre 2008
Merci de votre passage sur mon blog et si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ;)
21 septembre 2008
Clafoutis aux abricots, amandes et praliné
Hier soir pour notre dîner j'ai fait un dessert tout simple mais que nous aimons beaucoup: un clafoutis!
J'ai choisi de le faire aux abricots, d'ajouter des amandes et d'apporter un touche d'originalité avec des morceaux de pralinoise: j'avais trouvé cette idée sur le blog Péché de gourmandise.
C'était bon mais personnellement je trouve que la pralinoise n'apporte rien de plus niveau goût, je n'ai que moyennement aimé cette association (cela dit c'est mangeable hein!!), je préfère le clafoutis aux abricots et aux amandes tout simple:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 boîte d'abricots au sirop
- amandes effilées
- 60g de pralinoise
- 2 oeufs
- 20cl de lait
- 2 c.à soupe de farine
- 1 trait d'amande amère
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c.à soupe de sucre en poudre
- 10g de beurre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Beurrer 4 ramequins.
Mélanger les oeufs et les sucres puis ajouter la farine. Verser le lait et un trait d'amande amère, bien mélanger à nouveau.
Répartir cette préparation dans les ramequins.
Disposer dessus les abricots bien égouttés et coupés en deux.
Enfoncer dans la pâte des morceaux de pralinoise et parsemer d'amandes.
Faire cuire 30min.
Servir tiède!
07 août 2008
Riz au lait coco (à la map)
Et oui moi je fais mon riz au lait dans ma machine à pain, avec le programme confiture, il est excellent et pas de besoin de surveiller!
Ici je me suis inspirée d'une recette de Choupinette, elle avait fait un riz au lait au lait de coco et l'idée m'avait bien plu! merci Choupinette ;)
Bon évidemment ce riz au lait n'était pas pour moi, comme vous le savez je n'aime pas ça...mais mon homme lui s'est régalé!!
Ingrédients (pour 10 à 12 coupes ou ramequins):
- 80cl de lait
- 20cl de lait de coco
- 100g de sucre en poudre
- 20g de beurre
- 180g de riz rond à dessert
- sel
Recette:
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 3min. Egoutter.
Faire fondre le beurre.
Ajouter les ingrédients dans la cuve de la map, dans l'odre suivant: lait, lait de coco, beurre, sucre et riz.
Mettre la machine sur le programme confiture.
A la fin du programme, vérifier la texture et prolonger si nécessaire.
Verser le riz dans les ramequins et servir frais.
Moi j'ai rajouter quelques pop corn dessus (que j'avais à finir) pour la déco, ça n'apporte rien niveau goût etc...
Bon appétit ;)
21 juillet 2008
Diplomate vanillé à la framboise
Voici notre petit plaisir de ce week-end: une compotée de framboise, une crème vanillée, un peu de chantilly et d'amandes, un délice!!
Et oui Mr Sève à même râler parce que je n'avais fais que 2 coupes, parce que lui il en aurait bien mangé deux d'un coup mon gourmand lol!
Ingrédients (pour 6 coupes):
- 300g de framboises (surgelées pour moi)
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 20g de maïzena
- 15cl de crème fraîche épaisse
- 15cl de crème liquide
- 6 biscuits roses de Reims
- 40g d'amandes effilées
- 1/2 citron
Recette:
Citronner les framboises dans un saladier, saupoudrer de 30g de sucre. Couvrir et garder 1h au frais.
Fendre la gousse de vanille, racler les graines et faire infuser le tout dans le lait bouillant, hors du feu.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer avec un peu de lait chaud puis reverser dans la casserole.
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Transvaser dans un saladier et incorporer la crème fraîche, laisser refroidir.
Environ 2h avant de servir, répartir les biscuits en morceaux dans les coupes ou verres, puis les framboises et leur jus et enfin la crème vanillée. Remettre au frais.
Griller les amandes.
Battre la crème liquide en chantilly.
Décorer les coupes avec la chantilly et les amandes.
Source: Guide cuisine, juin 2008
02 juillet 2008
Cheesecake au coulis de framboises
Encore une recette piochée sur ce blog que j'aime beaucoup: "Au delà des saveurs".
Cette fois j'ai essayé le cheesecake avec un coulis de framboise, le résultat est parfait comme j'aime! J'ai juste modifié 1 ou 2 choses.
Malheureusement c'est une des dernières fois que je fais un cheesecake car mon homme lui n'aime vraiment pas ça....et m'a dit de ne plus en refaire...pour lui!! Mais moi je ne vais pas me gêner puisque j'adore le cheesecake!
Ingrédients:
- 500g de Ricotta
- 300g de fromage frais type st Moret
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 2 citrons
- 20 biscuits spéculoos
- 10 biscuits palets bretons
- coulis de framboises
- sucre glace
Recette:
Préchauffer le four th5 ou 150°C.
Ecraser finement (ou mixer) les biscuits. Ajouter le beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé et y déposer le mélange biscuits/beurre. Bien tasser pour faire le fond du gâteau. Réserver au réfrigérateur.
Fouetter la ricotta et le St moret. Incorporer les oeufs un par un puis le sucre.
Ajouter le jus des 2 citrons.
Verser cette préparation sur le fond de biscuits et faire cuire 1h.
Au moment de servir, saupoudrer le cheesecake de sucre glace et verser un peu de coulis de framboises.
Bon dégustation ;)
24 juin 2008
Verrine de fraises à la crème de mascarpone
Et oui encore des fraises!!
Il faut dire que samedi dernier je suis revenue du marché avec 1kg de fraises donc il fallait bien en faire quelque chose :)))
Mais promis, samedi prochain je résisterais aux étals de fraises.....euh ouais c'est pas gagné....
Pour en revenir à la verrine, j'ai piochée la recette sur le blog La cuisine de Martine, recette que j'avais notée il y a plusieurs semaines déjà et bien là voilà:
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 500g de fraises
- 250g 200g de mascarpone
- 15cl 20cl de crème liquide entière
- 4 palets bretons 6 spéculoos
- 2 c.à soupe de sucre glace
Recette:
Laver et sécher les fraises. En garder 4 pour la déco et couper les autres en petits dés.
Battre le mascarpone et la crème liquide dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques secondes.
Emietter les biscuits (4) au fond de chaque verrine, puis mettre une couche de fraises, une couche de chantilly, encore un peu de fraises et de chantilly.
terminer en décorant d'une fraises coupée en deux et de miettes de biscuits restants:
Mettre au frais 2 bonnes heures voir plus!
Bonne dégustation ;)
17 juin 2008
Charlotte aux framboises et aux copeaux de chocolat
Voici une charlotte de saison.
Tous les ans, à ce moment de l'année, mon homme me réclame sa traditionnelle charlotte aux fraises, mais cette année j'avais envie de framboises moi :)
Ingrédients:
- 1 gros paquet de biscuits à la cuillère
- 2 boîtes de framboises au sirop 400g de framboises surgelées pour moi
- 500g de fromage blanc
- 10cl de crème fraîche
- 50g de copeaux de chocolat
Recette:
Mélanger au fouet le fromage blanc avec la crème fraîche, puis incorporer les copeaux de chocolat (râper du chocolat noir pâtissier avec un couteau économe ou bien les acheter tout prêt).
Egoutter les framboises en réservant le jus.Tremper les biscuits dans le sirop de framboises et tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte. Moi j'ai imbibé mes biscuits dans le jus des framboises décongelées avec du sirop de sucre de canne et un peu d'alcool (je ne sais plus lequel... Grand Marnier peut-être...).
Renverser la moitié du fromage blanc au copeaux de chocolat puis recouvrir de framboises et de biscuits imbibés. Renouveler cette opération.
Mettre cette charlotte au frais toute une nuit.
Démouler avant de servir!
Source: Marmiton
13 juin 2008
Fraises au basilic
Voici une salade de fraises originale et surprenante!
J'ai longtemps hésité avant de faire cette recette, et oui pour moi le basilic rime avec tomates, pas avec fraises....et puis comme j'aime bien essayer les nouvelles saveurs je me suis dit pourquoi pas ???
Et bien sûr j'ai fais cette salade sans dire à mon homme ce que je mettais dedans, au moment de déguster il a quand même fallu que je lui dise, il n'aurais pas deviné il est très mauvais à ce jeu là lol ! Et bien il a mis un certain temps avant de prendre la première cuillère et finalement autant nous étions septique tous les 2 au départ autant nous avons apprécié ces fraises rafraîchissantes!!!
Comme quoi .....
Ingrédients (pour 4 coupelles):
- 500g de fraises
- 35cl de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Recette:
Equeuter et laver les fraises.
Les couper en deux.
Verser le jus d'oange dans un grand bol, ajouter les fraises et saupoudrer de la moitié du sucre.
Ajouter le basilic et mélanger. Saupoudrer du reste de sucre, couvrir et laisser reposer au frais 1 à 2h.
Servir dans des coupes individuelles avec un fond de jus parfumé.
Source: Marmiton