Voici une recette de tortilla que j'aime bien faire:

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Ingrédients (pour 3/4 personnes):

- 4 oeufs
- 6 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 5 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- huile pour friture

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Recette:

Eplucher et couper les pommes de terre en dés et les faire dorer à feu vif dans une sauteuse avec assez d'huile.
Pendant ce temps, éplucher et couper finement l'oignon , couper le poivron en lanières et les ajouter aux pommes de terre lorsque celles-ci commencent à colorer.
Ajouter le chorizo lorsque les pommes de terres sont quasiment cuites et laisser pendant 2à 3 min.
Casser les oeufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter l'ail haché.
Enlever tous les ingrédients de la poêle avec un écumoir pour les égoutter et les mettre dans le saladier avec les oeufs. Ecraser les pommes de terre avec l'écumoir pour que la tortilla soit homogène.
Vider l'huile de la poêle mais en garder un petit peu pour faire dorer la tortilla.
Verser la préparation dans la poêle à feu moyen, lorsque l'oeufs du dessus n'est plus liquide, retourner la tortilla et faire dorer l'autre côté.

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Source: Marmiton