31 juillet 2008
Gâteau de riz aux abricots et au caramel
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Le journal gourmand de Sacha", et comme mon homme est un fan de riz au lait, gâteau de riz etc...et qu'il me restait des abricots à finir, cela tombait à pic. J'ai juste revu un tout petit peu les proportions pour 4 parts indivuduelles.
J'avoue que moi le riz en dessert j'ai un peu de mal (autant dire je n'aime pas...) mais je voulais faire plaisir à mon homme.
Cette recette me plaisait par l'ajout d'abricots et surtout amande amère dans ce gâteau de riz, je l'ai donc goûté et apprécié!!!! si si!! c'est vraiment excellent! bien sur Mr Sève m'a tout de suite demandé d'en refaire et heureusement j'avais prévu 4 ramequins ;)
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 100g de riz rond
- 35cl de lait
- 170g d'abricots
- 1 oeuf
- 50g de sucre + 80g pour le caramel
- 1 demi c.à café d'amande amère
Recette:
Faire blanchir le riz dans de l'eau pendant 4 min. L'égoutter et le rincer. Le faire cuire dans le lait à feu doux pendant 30min, il ne doit plus rester de lait.
Laisser refroidir le riz en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il soit trop collé.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre, puis ajouter les abricots coupés en petits morceaux et l'amande amère. Ajouter le riz bien refroidi.
Faire un caramel (sans ajouter d'eau) avec 80g de sucre et chemiser 4 ramequins individuels. verser la préparation au riz.
Mettre au four chaud th7 ou 210° pendant 30min puis th6 ou 180° pendant 15min supplémentaires.
Démouler à froid.
30 juillet 2008
Gratin de pommes de terre au mascarpone
Voici un gratin que je fais régulièrement car les enfants adorent!
L'avantage est que cela permet de finir un reste de mascarpone.
Pour un soir avec une bonne salade, c'est complet.
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 600g de pommes de terre
- 100g de mascarpone
- 4 tranches de jambon cru
- sel, poivre et ciboulette
Recette:
Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante.
Couper le jambon en lamelles.
Ecraser grossièrement les pommes de terre, ajouter le mascarpone, les lamelles de jambon et 2 c.à soupe de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Mélanger bien l'ensemble.
Mettre à four chaud th6/7 ou 200° pendant 15min.
J'ai servi ce gratin avec une bonne salade de mâche nantaise, c'était excellent!
Source: saveurs d'enfants
29 juillet 2008
Tiramisu aux framboises
Ce week-end j'ai encore préparé une verrine à base de framboises, on adore ça donc on en profite!!.
Cette fois j'ai fais un tiramisu en verrines. C'était très léger et frais, impeccable après notre barbec de dimanche midi :)
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 2 barquettes de framboises
- 150g de mascarpone
- 1 oeuf + 1 blanc
- 1 orange
- 2 c.à soupe de sucre
- 2 c.à soupe de Grand marnier
- 2 c.à soupe de confiture d'abricots
- 4 biscuits à la cuiller biscuits roses de reims pour moi
- 50g de chocolat blanc
Recette:
Presser l'orange. Mélanger le jus avec la moitié des framboises et 1 c.à soupe de Grand marnier. Faire macérer 1h au frais.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le reste de Grand marnier et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème claire. Ajouter le mascarpone en fouettant.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au mascarpone.
Egoutter les framboises, garder le jus de macération. Tremper rapidement les biscuits dans ce jus et les mettre de côté.
Répartir les framboises macérées dans des verres, ajouter un peu de confiture puis la moitié du mascarpone et les biscuits en morceaux. Ajouter ensuite les framboises fraîches puis le reste de crème mascarpone.
Garder les tiramisu au moins 2h au frais.
Faire des copeaux de chocolat blanc et décorer les verrines avec.
Source: Guide cuisine, juin 2008
27 juillet 2008
Gratin de crabe aux asperges vertes
Voici un gratin que nous avons adoré!! A mon grand étonnement le crabe se marie très bien avec les asperges:
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 petit bocal d'asperges vertes
- 70g de beurre
- 1 citron
- 2 échalotes
- 2 c.à soupe de crème fraîche
- chapelure
- sel, poivre
Recette:
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y mettre les échalotes émincées à blondir.
Ajouter le jus du citron puis le crabe égoutté et enfin les asperges bien égouttées et coupées en petits tronçons.
Incorporer la crème fraîche.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans des ramequins individuels.
Parsemer de chapelure et de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four sous le grill.
Servir chaud.
Source: Marmiton
25 juillet 2008
Yaourt au Daims
Je continue avec mes recettes de yaourts gourmands. Celle-ci provient du blog de Samania.
Ces yaourts sont un délice! On retrouve bien le goût du caramel mais aussi subtilement celui du chocolat!
Bref, j'ai vraiment adoré, à refaire sans faute:
Il vous faut:
- 80cl de lait entier
- 1 yaourt au lait entier
- 3 c.à soupe de lait en poudre
- 2 c.à soupe de sucre
- 1 paquet de 300g daims (moins ceux pour la gourmandise sur le yaourt et moins ceux que vous aurez déjà mangé lol)
Marche à suivre:
Faire fondre les daims avec le lait dans une casserole à feu doux.
Laisser bien refroidir.
Dans un saladier fouetter le yaourt avec le lait en poudre puis ajouter le lait au daims et le sucre. Bien mélanger.
Remplir les pots.
Mettre en yaourtière pendant 10h puis 4h au frais.
Avant de déguster, émietter un bonbon daims sur le yaourt, cela fait une gourmandise en plus ;)
Bon week-end à tous,
Merci pour vos petits mots et n'oubliez pas la newsletter pour ne pas passer à côté de bonnes recettes :)
Bises.
24 juillet 2008
Verrine de légumes croquants
Voici une recette qui vous rafraîchira les soirs d'été.
J'aime bien le côté croquant des légumes, c'est sympa.
On peut présenter ces légumes en tartare sur les assiettes, moi j'ai choisi de les mettre en verrines:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 1 avocat
- 10 radis roses
- jus de citron
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- persil, sel et poivre
Recette:
Peler et épépiner les tomates.
Peler la carotte.
Epépiner le poivron.
Nettoyer les radis.
Prélever la chair de l'avocat.
Découper tous les légumes en petits dés.
Dans un saladier, mélanger 2 c.à soupe de jus de citron, 1 c.à soupe de vinaigre, le persil, du sel, du poivre et verser 4 c.à soupe d'huile d'olive en fouettant.
Ajouter les légumes et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Répartir les légumes dans des verrines.
Source: guide cuisine, juillet 2008
23 juillet 2008
Biscuit monique
Il me restait des raisins secs à finir, j'ai donc réalisé ce gâteau d'Emilie Bertrand.
J'aime bien les 2 couches que forme ce biscuit: une couche de flan au raisins et une couche de biscuit:
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de raisins secs
- 50g de beurre
- 50g de maïzena
- 100g de sucre
- 1 orange
- 5cl de vin muscat
Recette:
Mettre les raisins à tremper dans le muscat.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne une consistance crémeuse.
Ajouter le jus de l'orange, la poudre d'amandes, la maïzena, les raisins et le vin.
Mélanger bien.
Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme puis les incorporer à la préparation.
Verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire au four chaud th6 ou 180°.
Démouler le gâteau pendant qu'il est encore chaud.
22 juillet 2008
Escalope de poulet au chèvre frais
Voici une recette réalisée il y a quelques semaines déjà et qui nous avais bien plu (moi et mr).
Le chèvre et les herbes apportent beaucoup de saveurs au poulet et le plus de cette recette est la cuisson en papillote, ainsi la viande reste bien tendre.
Je suis désolée pour la qualité des photos, mon apn rend l'âme petit à petit...mais bonne nouvelle, un nouvel appareil est commandé, nous attendons la livraison d'ici quelques jours ;)
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de poulet
- 2 crottins de chèvre type Chavignol
- huile d'olive
- herbes de Provence
- poivre
Recette:
Inciser l'escalope de poulet sur le côté.
Insérer le crottin de chèvre coupé en deux à l'intérieur de l'escalope.
Poivrer, parsemer d'herbes de provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre la viande sur du papier alu et fermer en papillotes.
Faire cuire au four chaud th6/7 ou 200° pendant environ 20min.
J'ai servi ces escalopes avec des brocolis vapeur, c'était vraiment excellent, la sauce se marie très bien avec un légume vert!
Source: Marmiton
21 juillet 2008
Diplomate vanillé à la framboise
Voici notre petit plaisir de ce week-end: une compotée de framboise, une crème vanillée, un peu de chantilly et d'amandes, un délice!!
Et oui Mr Sève à même râler parce que je n'avais fais que 2 coupes, parce que lui il en aurait bien mangé deux d'un coup mon gourmand lol!
Ingrédients (pour 6 coupes):
- 300g de framboises (surgelées pour moi)
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 20g de maïzena
- 15cl de crème fraîche épaisse
- 15cl de crème liquide
- 6 biscuits roses de Reims
- 40g d'amandes effilées
- 1/2 citron
Recette:
Citronner les framboises dans un saladier, saupoudrer de 30g de sucre. Couvrir et garder 1h au frais.
Fendre la gousse de vanille, racler les graines et faire infuser le tout dans le lait bouillant, hors du feu.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer avec un peu de lait chaud puis reverser dans la casserole.
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Transvaser dans un saladier et incorporer la crème fraîche, laisser refroidir.
Environ 2h avant de servir, répartir les biscuits en morceaux dans les coupes ou verres, puis les framboises et leur jus et enfin la crème vanillée. Remettre au frais.
Griller les amandes.
Battre la crème liquide en chantilly.
Décorer les coupes avec la chantilly et les amandes.
Source: Guide cuisine, juin 2008
20 juillet 2008
Cake alsacien façon Flammenküche
Encore une fois je vous propose un cake de Sophie Dudemaine. Je les adore ces cakes: ils sont originaux et simple de réalisation!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile de tournesol
- 12.5cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 100g d'oignons
- 200g de lardons fumés
- 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°.
Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillerée d'huile, ajouter une pincée de sel et de poivre. Lorsqu'ils blondissent, ajouter les lardons et les faire légèrement rissoler. Les retirer du feu et y verser la cuillere à soupe de crème fraîche.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère râpé. Remuer.
Incorporer le mélange oignons, lardons et crème à cette base.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.
Bon appétit !
