30 juin 2008
Moelleux au chocolat à la chapelure
La première fois que j'ai vu cette recette j'ai hésité avant de me lancer, et oui c'est la première fois que je voyais de la chapelure comme ingrédient dans un gâteau! Et comme j'aime bien tester de nouvelles choses, j'ai réalisé la recette.
Résultat, je n'ai pas été déçue du tout par ce moelleux, la texture est bien fondante et on ne sent pas la chapelure, par contre le démoulage est toutefois plus délicat!
A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez ;)
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 6 oeufs
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 125g de chapelure
Recette:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le beurre mou.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer avec le mélange précédent.
Ajouter la chapelure et mélanger.
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation délicatement.Verser dans un moule à cake beurré et fariné moi j'ai utilisé des moules rond en silicone, mais la prochaine fois j'essaie avec mon moule à cake!
Faire cuire 30min à four th6/7 ou 190°C.
J'ai servi avec une boule de glace à la vanille, mais on peut également servir avec une crème anglaise!
Source: Marmiton
29 juin 2008
Lasagnes au poulet et au Brie
Voici une recette de lasagnes qui change des traditionnelles lasagnes bolognaises, pourtant j'adore en faire des lasagnes bolo! mais de temps en temps j'aime bien varier....
La recette originale était des lasagnes au poulet et camembert, mais comme je n'aime pas ce dernier je l'ai remplacé par du Brie! et bien tout le monde s'est une fois de plus régalé!!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 escalopes de poulet
- 1 Brie (environ 200g)
- 1 pot de mascarpone
- lasagnes prêtes à cuire
- paprika
- cumin
- quatre épices
- sel et poivre
Recette:
Couper les escalopes de poulet en petits dés et les faire cuire à la poêle.
Ajouter ensuite la moitié du pot de mascarpone puis une c.à café de paprika, de cumin et de quatre épices. Mélanger et réserver.Faire cuire les lasagnes 3min dans l'eau bouillante, je prends des lasagnes précuites.
Découper le brie en lamelles.
Dans un plat mettre une couche de lasagnes, une couche de préparation au poulet et une couche de lamelles de brie. Renouveler l'opération et finir par une couche de lasagnes recouverte du reste de mascarpone.
Enfourner à th6 ou 180°C pendant 30 à 45min.
Source: Marmiton
28 juin 2008
Tartelettes meringuées aux fraises
Et oui encore et toujours des fraises....ici on ne s'en lasse pas!
Et cette fois je les propose en tartelettes agrémentées de meringue dessus.
C'est simple, léger et très bon, mais mon homme lui à trouvé qu'il manquait "quelque chose" comme une crème, je reconnais bien mon gourmand là !! Pour moi au contraire c'était mieux ainsi car plus léger en fin de repas !
Malgré tout je ne suis pas entièremenr contente de moi puisque j'ai laissé la meringue dorer un peu trop longtemps dans le four, grrr.....
Cela dit nous nous sommes régalés!!
Ingrédients (pour 4 tartelettes):
- 125g de pâte brisée (maison pour moi)
- 350g de fraises
- 2 blancs d'oeufs 1 seul suffit
- 75g de sucre en poudre
Recette:
Préchauffer le four à th6 ou 180°C.
Etaler votre pâte et garnir quatre moules à tartelettes. Piquer le fond et les bords à la fourchette. Mettre 15min au réfrigérateur.
Tapisser les fonds de tarte de papier cuisson et lester avec des haricots secs. Enfourner et laisser cuire 12min. Retirer le papier et les haricots et cuire encore 6min environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Rincer et sécher les fraises. Les équeuter, les émincer et les répartir sur les tartelettes.
Monter les blancs en neige, incorporer le sucre en continuant de fouetter pendant 30 secondes.
Déposer un peu de meringue sur les tartelettes, moi j'ai utilisé une poche à douille c'est plus pratique et plus joli.
Faire dorer quelques minutes (attention ça va très vite!!!) sous le grill du four chaud.
A vos papilles ;)
Source: Guide cuisine, juin 2008
27 juin 2008
Clafoutis aux tomates cerises et à la ricotta
J'ai découvert les clafoutis en version salée il y a très peu de temps et depuis j'adore!!! c'est léger et les déclinaisons sont nombreuses.
Ici c'est tomates et ricotta, recette que j'avais piochée sur un blog que j'aime beaucoup: "Au delà des saveurs".
Ingrédients:
- 1 barquette de tomates cerise
- 200g de ricotta
- 1 boîte (410g) de lait concentré non sucré
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 bonne c.à soupe de maizena
- 1 échalote
- 1 c;à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Laver et sécher les tomates.
Emincer l'échalote.
Dans un récipient, mélanger les oeufs entiers et les jaunes avec le lait concentré et la maizena. Ajouter l'échalote, le sel et le poivre.
Disposer les tomates et la ricotta dans un plat beurré allant au four. moi j'ai utilisé des petits moules ronds en silicone.
Verser la préparation aux oeufs dessus;
Enfourner et cuire pendant 25min environ.
Bon appétit ;)
26 juin 2008
Petits pains viennois aux pépites de chocolat
Voici une recette de pain viennois que j'avais l'habitude de faire à la machine à pain, cuisson comprise. Toute la famille adore ce pain, et oui même le petit dernier de 16 mois s'en donne à coeur joie, et généralement le pain ne faisait pas longtemps!
Cette fois-ci j'ai décidé de garder la même recette et de pétrir et lever la pâte dans ma map mais ensuite de faire des petits pains, et puis pendant qu'on y est de rajouter des pépites de chocolat, hummm...
Ingrédients:
- 300ml de lait
- 1 c.à café de sel
- 500g de farine t45
- 60g de sucre
- 100g de beurre
- 1 sachet de levure spécial pain
- des pépites de chocolat
Recette:
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, les liquides en premier puis la farine et enfin la levure, mais veiller à ce qu'elle ne rentre pas en contact avec le sel!
Lancer le programme "pâte" de la map, d'une durée d'environ 1h30.
une fois le programme terminé, diviser la pâte en 4 portions pour des gros pains ou en 10 à 12 portions pour des plus petits pains.
Incorporer les pépites de chocolat et façonner la pâte soit en minis-baguettes comme moi soit en petits boules.
Laisser lever encore 1h.
Badigeonner les petits pains d'oeuf battu avec un peu de lait pour qu'ils soient bien dorés.
Enfourner 15 min environ à four chaud th6 ou 180°C. Mettre un récipient d'eau dans le four afin de rendre les petits pains plus moelleux.
Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster au petit déj' !
Inspiration: Marmiton
25 juin 2008
Salade de pennes / tomates / mozzarella
Voici encore une salade bien appropriée pour cette saison.
Recette très simple que les enfants vont une nouvelle fois adorer!
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 200g de pennes ou autres pâtes
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 échalote
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 c.à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c.à soupe de basilic haché
- sel et poivre
Recette:
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, laver et peler les tomates, les couper en dés.
Couper la mozzarella en petits dés.
Egoutter les pâtes, ajouter l'huile et laisser refroidir.
Ajouter ensuite le vinaigre, l'échalote, le sel et poivre puis le basilic.
Mélanger bien et enfin ajouter les tomates et la mozzarella.
C'est prêt ;)))
Source: Saveurs d'enfants
24 juin 2008
Verrine de fraises à la crème de mascarpone
Et oui encore des fraises!!
Il faut dire que samedi dernier je suis revenue du marché avec 1kg de fraises donc il fallait bien en faire quelque chose :)))
Mais promis, samedi prochain je résisterais aux étals de fraises.....euh ouais c'est pas gagné....
Pour en revenir à la verrine, j'ai piochée la recette sur le blog La cuisine de Martine, recette que j'avais notée il y a plusieurs semaines déjà et bien là voilà:
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 500g de fraises
- 250g 200g de mascarpone
- 15cl 20cl de crème liquide entière
- 4 palets bretons 6 spéculoos
- 2 c.à soupe de sucre glace
Recette:
Laver et sécher les fraises. En garder 4 pour la déco et couper les autres en petits dés.
Battre le mascarpone et la crème liquide dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques secondes.
Emietter les biscuits (4) au fond de chaque verrine, puis mettre une couche de fraises, une couche de chantilly, encore un peu de fraises et de chantilly.
terminer en décorant d'une fraises coupée en deux et de miettes de biscuits restants:
Mettre au frais 2 bonnes heures voir plus!
Bonne dégustation ;)
23 juin 2008
Filets de cabillaud au coulis tomate-poivron
Voici un petit plat de poisson bien sympathique, coloré et délicieux.
Les enfants aimeront aussi, les miens en ont fait qu'une bouchée!
La recette originale contient de la daurade, comme poisson, mais comme par chez moi je n'en trouve pas, j'ai remplacé par du cabillaud...
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de daurade cabillaud pour moi
- 20cl de lait
- 30g de farine
- 3 tomates
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 c. à soupe d'huile + du beurre
- 1 pointe de safran
- sel et poivre
Recette:
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches.
Ebouillanter deux tomates, les peler et les épépiner.
Peler l'oignon et l'ail.
Emincer tous ces légumes. Les faire revenir dans une casserole avec 3c.à soupe d'huile, 5 min à feu moyen.
Ajouter 25cl d'eau, sel, poivre et safran. Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 15min.
Mixer cette préparation.
Remettre dans la casserole et faire réduire à feu doux. Réserver au chaud.
Tremper les filets de poisson dans le lait, les égoutter. Saler, poivrer et passer dans la farine.
Faire dorer 2min sur chaque face avec 2c.à soupe d'huile et un peu de beurre dans une grande poêle. Garder au chaud.
Couper la dernière tomate en tranches et saisir 1min dans la poêle.
Servir avec le coulis et les filets de poisson.
Source: Guide cuisine, juin 2008
22 juin 2008
Fondant au chocolat au coeur coulant
Aujourd'hui, il fait beau, il fait chaud, j'aurais pu vous présenter un dessert au fruits....et oui j'ai fais des tartelettes aux fraises méringuées pour ce midi... mais non je vous propose un petit fondant au chocolat car il n'y a pas de saison pour le chocolat, pour les gourmandes comme moi c'est toute l'année lol!
Voici une recette trouvée sur le blog de Miss Pâtelière: un fondant au chocolat avec du chocolat coulant au milieu, un vrai délice! C'est tout simple et tellement bon...
Ingrédients (pour 2 grands ou 3 petits ramequins):
- 2 oeufs
- 35g de farine
- 40g de beurre
- 100g de chocolat noir à 70%
- 40g de sucre roux
Recette:
Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Incorporer tout doucement le chocolat à la préparation précédente.
Verser cette préparation obtenue dans des ramequins.
Cuire au four th 6/7 ou 220° pendant 10min!
Servir chaud ou tiède, c'est bien meilleur...
Bonne dégustation ;)
21 juin 2008
Salade tiède de brocolis au saumon
L'été arrive...si, si, et ce n'est pas le beau temps que que l'on a aujourd'hui qui pourra me contredire, cela fait vraiment du bien des belles journées ensoleillées comme celle-ci !!
Donc ce soir je vous propose une salade tiède bien sympathique tant au niveau couleurs qu'au niveau saveurs:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500g de brocolis (surgelé pour moi)
- 2 pavés de saumon
- 4 oeufs
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Recette:
Faire cuire les brocolis coupés en petits bouquets pour qu'ils soient un peu croquants.
Faire cuire les oeufs.
Faire cuire le pavé de saumon à la poêle si possible sans matières grasses, moi j'ai mis le tout au cuit-vapeur, c'est beaucoup plus pratique...
Détailler le saumon en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le brocoli et le saumon. Râper les oeufs dessus avec une râpe à gros trous.
Ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre. Bien mélanger.
Servir tiède!
Source: Saveurs d'enfants